Nordic By Nature

Kniha Nordic By Nature zdůrazňuje sezónnost a obnovuje spojení mezi jídlem a přírodou tak, aby vaření bylo nejen zdravé, ale i udržitelné. Společnosti Gestalten a Borderless Co. posouvají hranice očekávaného a bourají stereotypy „severské kuchyně“. Kniha mapuje přetváření dánského kulinářského dědictví a nabízí inspirativní pohled na současný stav oboru i na průkopníky, kteří jej formují.

Mezi představiteli kuchařského řemesla najdeme osobnosti jako Claus Meyer, Kamilla Seidler, Nicolai Nørregaard a Matthew Orlando, vybrané pro svůj vztah k regionálním, sezónním surovinám a respekt k producentům, kuchařům, konzumentům i přírodě. Na 304 stránkách se čtenář dozví tajemství těchto kuchyní, objeví řadu receptů a získá encyklopedii pro experimentování s odvážnými nápady.

V době, kdy skromné suroviny a jednoduchý stůl představují skutečný luxus, doplňují knihu krásné fotografie interiérů 29 restaurací, které dokumentují implementaci tohoto životního stylu.